鱷魚龜怎麼做好吃

秋季來臨， 又是海鮮大賣的時節。 海鮮作為一種熱門植物深受廣大群眾的喜愛。 而人們也不僅僅止於吃魚類， 蟹類。 更多的人會去發掘一些新鮮的海鮮， 就比如說鱷魚龜。 鱷魚龜， 顧名思義就是一種龜類。 但它的肉質很鮮美， 營養價值又高。 所以很多人用它來烹飪美食。 接下來我們就一起來學習一下鱷魚龜的做法吧。

主料

龜肉500克

輔料

枸杞子30克

核桃35克

味精1克

大蔥15克

薑10克

花椒1克

黃酒10克

冰糖15克

醬油10克

準備配料備用

隨冷水將鱷魚龜下鍋， 水沸騰時倒入些許料酒滾一滾， 之後將龜肉倒入瀝水籃用冷水沖洗乾淨瀝幹水

鐵鍋燒熱， 放入比平時炒菜多點的植物油， 下生薑片爆香後倒入龜肉翻炒， 邊炒邊沿著鍋邊淋入料酒， 聞到肉香時放入生抽及白糖繼續炒， 之後加入蒜白及紅椒翻炒， 放些許食鹽老抽調好味， 倒入小半碗熱騰騰的高湯下去蓋鍋蓋燜一下， 湯滾起時整鍋倒入砂鍋， 撒入蒜青蓋蓋大火燜5分鐘後開蓋拌勻， 美味的鍔魚龜出鍋了。

龜， 是現存最古老的爬行動物， 世界最大的淡水龜之一、有淡水動物王者之稱， 分為兩大種類， 俗稱大鱷與小鱷。 大鱷又名真鱷龜（產自北美洲美國東南部）， 小鱷又名擬鱷龜， 有四個亞種， 分別是北美、佛州、南美、中美。 常見的有北美和佛州， 其中佛州因一些人為原因價格較貴。 因體型大且攻擊性強， 除了短吻鱷較少有天敵。 曾由於人類的獵殺失去棲息地， 被世界自然保護聯盟列成易危物種。 後因其觀賞價值高，