新鮮帶魚怎麼做好吃

帶魚是一種很受歡迎的海魚， 也具有著豐富的營養物質。 隨著如今運輸條件的提高， 很多人都能吃上新鮮的帶魚了。 當然， 帶魚的做法也是多種多樣的， 比如說糖醋帶魚、幹鍋帶魚、清蒸帶魚、乾炸帶魚等， 不同的做法， 有著不同的口味和特色。 下面， 就為大家詳細介紹帶魚的這四種做法， 供有興趣的人進行參考。

一、糖醋帶魚

主料：帶魚500g

調料：蔥段5g， 薑片5g， 蒜5g， 醬油6g， 醋6g， 料酒10g， 糖10g， 鹽4g， 雞精2g， 鮮湯40g

做法：

1、將帶魚分成5公分左右的段， 用鹽略醃。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分， 粘一些麵粉。

3、鍋中放油燒熱， 下帶魚段炸熟， 兩面呈金黃色時出鍋， 瀝幹油待用。

4、鍋中留底油， 下蔥段、薑片、蒜煸炒， 放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油， 加少許鮮湯， 加糖、雞精， 入味後炒勻即成。

二、幹鍋帶魚

材料：帶魚750克、幹辣椒30克、薑蒜末、泡薑1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段

做法：

1、買帶魚時處理乾淨， 拿回家清洗乾淨， 瀝幹水份待用。 辣椒切段、泡椒切細顆粒。

2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。 （煎的過程中可以放點鹽， 免得油濺燙到手。 ）

3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油， 熱油鍋放入薑蒜末、泡薑、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香， 把帶魚倒進一起翻炒片刻， 起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。

三、清蒸帶魚

材料：帶魚， 料酒， 醬油， 鹽， 味精， 薑， 蒜， 蔥， 紅辣椒， 香菜

做法：

1、選新鮮帶魚， 去其腮、內臟和腹中黑膜， 沖洗一下；

2、分割成均勻的幾段；

3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃制5分鐘；

4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲， 上面依次擺放醃好的魚段， 並把醃料汁倒入蒸盤；

5、入鍋隔水蒸制， 開鍋後8分鐘關火， 燜2分鐘開鍋；

6、令起油鍋， 油熱後， 下入紅椒絲、蒜片薑絲， 炒出香味；

7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開， 撒上蔥絲和香菜末， 澆入蒸好的帶魚上。

四、乾炸帶魚

主料：帶魚800克，

調料：薑10克， 花椒5克， 八角5克， 豌豆澱粉10克， 鹽5克， 植物油50克

做法:

1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段， 然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下， 澱粉調水掛漿。

2、鍋中放植物油燒熱， 將帶魚段取出， 逐個下入油鍋， 慢火炸至兩面金黃時， 撈出裝盤， 即可食用。