做四種美食加入奶 好吃又健康

核心提示：說起牛奶的食用方法， 可能很多人想到的只有“喝”。 其實， 牛奶不僅可以“喝”， 在很多烹調中， 加奶不但能增加營養， 還會帶來一些別的作用。

蒸蛋羹加奶更嫩滑。 蒸蛋羹在加水的同時， 再加上幾勺奶， 使蛋液、牛奶和溫水的比例達1：1：1。 這樣， 牛奶中的蛋白質能和雞蛋中的蛋白質相互作用， 使雞蛋羹的口感更滑嫩。

燉魚加奶能去腥。 要想讓魚湯呈現奶白色， 最常用的方法是先將魚用油煸炒后， 再熬湯。 如果燉魚時放入一湯匙牛奶， 不僅能讓魚湯雪白味美， 還能去除魚腥味， 使魚肉酥軟鮮嫩。

和面加奶更筋道。 牛奶蛋白質能加強面團的筋力， 從而使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。 在發酵面食品當中， 牛奶中的大量B族維生素和氨基酸， 還能為酵母提供充足的營養， 使發面效果更佳， 面團膨大， 香氣濃郁。

煮粥加奶味更香。 牛奶和谷物同煮， 兩者之間不但能蛋白質互補， 其產生的香氣也會更濃。 需要注意的是， 在煮粥的時候， 最好在粥煮好之后放牛奶攪勻， 之后再接著煮一兩分鐘， 這樣可以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失。