涼拌魚皮怎麼做？記住這些步驟就會了！

在這個炎熱的季節， 涼拌菜是非常受歡迎的， 很多食物都可以做成涼拌來吃， 今天為大家推薦涼拌魚皮這道美食， 該美食味道非常好， 營養價值也很高， 下面就介紹詳細的做法。

一、涼拌魚皮的做法

原料：四兩青魚皮配料：適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘， 水中加料酒少許清油。

2焯好後切成粗絲放入碗。

3加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。

二、涼拌魚皮做法步驟

材料

三文魚皮500克， 香菜50克， 紅辣椒絲少許。 調料蒜茸辣醬2小匙， 味精1／2小匙， 蒜泥少許， 蔥油2小匙。

做法

1、將三文魚皮切成0.3釐米寬的絲， 用清水沖洗乾淨， 焯水， 沖涼備用。

2、香菜摘洗乾淨， 紅辣椒絲洗淨， 備用。

3、將備好的三文魚皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、味精、蒜泥、蔥油翻拌均勻， 裝盤即成。

材料替換

原料中的三文魚皮改為元魚， 則成涼拌元魚；魚皮改為魚唇， 則稱為涼拌魚唇。

口味變化

調料若重用芥末、大蒜， 則稱為蒜味色皮。

三、涼拌魚皮/更多做法

1.把魚皮洗淨。

2.切成小塊， 著實難切。

3.燒開水放開水裡焯下。

4.撈取出來。

5.放涼開水裡過下涼。

6.瀝幹水擺於盤中。

7.油炸香的花生米去掉紅衣。

8.放保鮮袋裡擀碎。

9.香菜摘乾淨洗淨。

10.切段。

11.放于魚皮上。

12.把花生碎放於香菜上。