素餡包子怎么做

在這個忽冷忽熱的季節， 喜歡吃一點清淡的食物， 因為有的時候天氣太熱， 人沒有胃口， 有的時候又很冷需要補充熱量， 吃包子是最好的， 營養價值高而且口感也很好， 最主要的是包子可以做素餡的， 也可以做肉餡的， 素餡包子比較適合在減肥和保持身材的階段使用， 素餡包子一樣可以做的非常美味好吃。

原料

配料：

1、面粉500克、牛奶、酵母；

2、小白菜、水發香菇、豆腐皮、木耳、蔥、姜。

做法一

1、發面。 將酵母用溫開水化開， 分兩次倒入面粉內， 加牛奶和成團， 放在電飯鍋， 保溫檔上進行發酵。 待面發至1倍大的時候， 取出， 放在通風的地方， 繼續發酵。 我放了一夜， 第二天早上， 面已發至2倍大小；

2、和餡。 將材料2剁碎， 小白菜很新鮮不用捏出水， 洋蔥和姜要多的稍微碎點。 加生抽、雞精、十三香、料酒、蠔油， 少許香油調味， 鹽在包之前再放；

3、包包子。 順邊捏出折；

4、蒸包子。 冷水上鍋， 這樣也是一個發酵的過程， 待水開后， 再蒸20分鐘， 即可。

做法二

原料

面粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐塊、粉絲、蔥姜

做法

1、酵母用溫水稀釋， 靜置2分鐘， 添加面粉， 先用筷子攪成濕面絮， 之后揉成光滑的面團， 蓋上保鮮膜放在溫暖處餳發；

2、豆腐切大塊用油煎成表面金黃，

3、粉絲提前用冷水浸泡， 然后切碎備用；

4、黑木耳提前水發， 摘洗干凈后， 焯一下熱水后過涼水， 瀝干水分切碎備用；

5、蔥姜切成碎末， 大白菜取葉部切碎， 然后把以上餡料混合；

6、先添加適量油拌勻餡料， 然后添加鹽、味精和面醬拌勻即可；

7、面團發至兩倍大小左右， 取出排氣揉勻， 分割成等大的面劑兒；

8、面劑搟成均勻的面皮， 包入餡料；

9、包子生胚蓋上包袱放在溫暖處再次餳發；

10、餳發至包子面皮蓬松， 墊在手里感覺很輕盈的時候下鍋， 開鍋后大火蒸制12分鐘， 關火， 虛蒸3分鐘出鍋。