健康生活

根據體質選食鹽

低鈉鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽……五花八門的鹽越來越多, 讓人不禁挑花了眼。 到底哪種鹽最適合自己呢?

首先, 鹽分為無碘鹽和 加碘鹽兩大類。 沿海居民含碘豐富的海產品吃得多, 當地空氣及水中的碘含量也較高, 因此應適當選擇無碘鹽。 如果發現脖子粗等甲狀腺異常, 應儘快到醫院檢查自 己是缺碘還是碘過量。 如果屬於缺碘, 就要吃碘鹽;如果碘過量, 應吃無碘鹽。 強化營養鹽又是一大類。 營養鹽是以碘鹽為原料, 添加一定比例的營養強化劑的營養強化食品。 專家認為, 應根據自身情況來選擇強化鹽。

加鋅鹽:能促進機體免疫功能和生長發育, 對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。

加鈣鹽:可預防缺鈣所致的疾病, 如兒童佝僂病和中老年人骨質疏鬆病。 食用加鈣鹽, 應同時多吃含磷豐富的食物, 如蛋類、豆類等, 並多曬太陽, 以增加鈣的吸收。

加硒鹽:具有抗氧化、延緩細胞老化的功能, 可保護心血管和心肌, 適合中老年人、心血管疾病患者等。

加鐵鹽:適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。 鐵是人體含量最多的一種必需微量元素, 又最容易缺乏。

核黃素鹽:適合長期素食者, 因為這類人可能缺乏維生素B2, 需要適當補充。

低鈉鹽:可降低高血壓、心血管疾病的風險, 適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。 北京友誼醫院營養科主任洪忠新指出,

但低鈉鹽鉀含量高, 患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。

一般來說, 老年人以吃低鈉鹽為主, 可以適當換換鈣鹽和硒鹽;孕產婦和兒童以鋅鹽為主, 並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主, 配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替著吃。

專家強調說, 食鹽只是調味品。 按健康所需的標準量, 每人每天6克鹽就夠了, 過量食用反而會引起其他疾病。 同時, 靠吃鹽來攝取微量元素, 量少且作用 有限, 消費者不必對某些營養鹽期望過高。 陳素娟表示, 從目前市場上的產品來看, 補硒和補碘鹽的效率比較高, 補鈣和補鋅鹽的效率比較低。 還要提醒的是, 多數 營養鹽的鹹味較淡, 食用時更要避免超量。

此外, 市場上還有海鹽、餐桌鹽和竹鹽等“新面孔”。 海鹽是以海水為原料曬制而成的。 竹鹽則是把 鹽裝入竹筒, 用天然黃土封上, 再用特定的松枝烘烤而製成的。 餐桌鹽是把優質精鹽和各種調料研磨成粉, 按一定比例混勻而成, 用於各種菜肴、速食的調味。 各種鹽產品的口感大致相同, 其中強化營養鹽味道最淡, 其次是竹鹽, 海鹽最鹹。 但不管是哪種鹽, 使用方法都是一樣的。