老母雞燉什麼補氣血?
生活中經常會有人出現氣血不足的情況, 長時間氣血不足的人, 身體會變得很虛弱, 身體容易感到乏力, 人的精神活力會大大下降, 這會嚴重影響人的生活品質, 還會影響在學業和事業上的發展, 所以要多吃一些補氣血的食物, 老母雞湯就有這樣的作用, 那麼如何燉老母雞補氣血效果才好呢?
老母雞燉什麼補氣血?
燉雞湯一般1~1.5小時就可以了, 此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。 雞湯燉的時間再長, 雞肉中的營養成分也只有5%~10%溶解在湯裡, 大部分營養還留在雞肉中。 因此, 吃雞湯時, 把雞肉捨棄的方法是不對的。
雞肉的營養主要存在於其所含的蛋白質和脂肪等, 老母雞和仔雞中這些營養成分含量差不多, 只是老母雞由於生長期比較長, 其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富, 所以燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。
材料:
老母雞1只香菇6朵紅棗6顆枸杞1把玉竹1把當歸6片黃芪3片普通小人參3根熟地黃1粒生薑6片料酒1湯匙
作法:
1、把香菇用溫水泡發, 剪去根蒂, 泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用
2、輕輕清洗各藥材,
3、把母雞放入鍋內, 倒入足量清水沒過雞身, 大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內, 然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇, 再將之前泡香菇的水倒入鍋內, 蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時, 食用前調入少許鹽即可
貼心建議:
1、因為是補氣血的湯, 所以千萬不要使用大蔥, 如果怕有腥氣, 使用料酒去味
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的乾貨區買到
3、老母雞的營養價值比普通母雞高出很多, 但較難買到, 老母雞的屁股會比普通的雞大許多, 但熬制的時候時間也更長;煲這道湯也可以選用烏雞來代替。