營養飲食

荷葉肉夾饃怎麼做?

荷葉肉夾饃都是比較美味特色的一種吃法, 但是肉夾饃, 除了在外面可以購買得到之外, 如果能夠瞭解基本的製作方法, 自己在家也可以動手完成, 下面就是詳細的做法步驟介紹。

一、原料:

中筋粉、水、酵母、一個杯子、一把梳子。

1、溫水化開一勺酵母粉, 靜置3分鐘;

2、300克麵粉逐次加包含浸泡酵母水在內共150克左右的水, 和成麵團, 餳發直至膨脹2-3倍, 按壓時, 不會縮、不塌陷即可;

3、案板撒少量麵粉,

逐漸將麵團擀製成一個大面片, 厚度在0.5釐米左右;

4、用一個大口徑的杯子摳出圓的面片來, 半邊抹上香油後, 對折。 然後用梳子齒按照均等的距離紮一下;

5、放在旁邊蓋著保鮮膜發酵20分鐘後, 放入蒸鍋, 大火蒸8分鐘即可。

二、臊子

原料:

雞蛋、澱粉、料酒、涪陵榨菜、青椒、白芝麻。

1、肉餡用一個蛋清、一勺料酒、一勺澱粉半勺鹽攪勻了, 醃一下;

2、涪陵榨菜剁碎了, 一根青椒洗淨、去籽剁碎、香菜洗淨, 用鹽水泡十五分鐘後, 一樣切碎;

3、鍋裡放油, 加一把辣椒粉, 下入肉臊子, 滑開, 炒變色後, 加蔥薑蒜末;

4、炒勻後, 加入料酒、醬油、糖後, 扔一把白芝麻, 出鍋前拌入青椒碎、香菜碎, 攪勻。