炒海蟹的做法和技巧

海蟹是含蛋白質豐富的海鮮類食物， 肉質鮮嫩潔白， 吃起來口感更好！海蟹的吃法很多， 在家嘗試做海蟹的時候可以直接炒海蟹， 做法簡單直接。 炒海蟹也有技巧， 不僅要清理海蟹， 也可以放料酒保持原味。

1.把海蟹洗淨對切， 薑蒜、辣椒切末起油鍋煸炒薑蒜。 放入海蟹煸炒變色， 放料酒、醋， 放生抽、老抽， 放鹽、糖。 放開水大火煮開後改中小火， 最後撒上蔥花。

2.來海蟹， 清洗乾淨。 去掉蟹臍、蟹腮，

3.海蟹洗淨、剖開， 清除腸肚， 大蟹鉗用刀背拍裂；薑、蔥洗淨， 分別切成細末。 開油鍋煸炒薑蔥， 倒入海蟹爆炒；不斷翻炒的同時依次放入黃酒、生抽、糖，

4.海蟹過一下清水， 處理掉蟹腮， 蟹肚和蟹腳， 蒜去皮剁碎。 炒鍋下油， 爆香蒜末， 炸至蒜末變黃， 下蟹肉翻炒， 加入一勺沙茶醬。 放入帶蟹膏的殼， 下適量的水， 煮至蟹全部熟透後出鍋。

5.海蟹是屬於海鮮， 是海鮮都會有一股腥臭味， 所以你在炒的時候最好就是要去一下腥味， 比如放些薑蔥， 放點料酒都可以， 這樣也能保證海蟹的原味， 又能去腥。 另外， 還要注意的是海蟹是屬於寒性的， 所以最好就是放薑啦， 這樣也可以中和一下哦！另外， 炒的時候時間不能過長， 只有時間剛剛把握好， 炒出來的肉才是嫩嫩的， 鮮鮮的。