孜然牛肉做法有幾種
相信很多人都喜歡吃牛肉吧, 因為牛肉的營養功效比較高, 可是牛肉的製作方法有很多種, 哪一種做法才更加的美味健康呢?大家可以動手製作孜然牛肉, 讓你隨時可以享受到這些食物的美味。
做法一
食材準備
材料:牛肉250克, 香蔥2棵, 生薑1小塊, 熟芝麻1小匙, 花椒適量, 孜然3小匙, 幹辣椒8個,
調料:食用油500克(實耗30克), 香油1小匙, 紅油1小匙, 高湯1小匙, 料酒2小匙, 辣椒粉2小匙, 五香粉1小匙, 精鹽1小匙, 白糖1小匙, 味精1/2小匙。
製作步驟
1. 蔥、薑洗淨後切成末;
2. 牛肉洗淨去筋, 漂淨血水後片成薄片, 用鹽、料酒、薑、蔥醃15 分鐘;
3. 往鍋內注入食用油, 燒至五成熱時倒入牛肉片, 炸至酥香撈出;
4. 鍋內留底油, 放入幹辣椒、花椒翻炒出香味, 然後下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖, 燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油, 翻炒均勻, 裝盤, 撒上芝麻即可。
做法二
食材準備
主料:牛肉250 克
輔料:香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,幹辣椒8個
調料:食用油500克(實耗30 克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
製作步驟
1、牛柳(牛裡脊肉)切薄片, 加鹽、酒、薑汁, 抓抓, 醃制15分鐘;
2、鍋燒熱, 倒入2杯油, 燒到八成熱(判斷方法:油面有青煙, 較平靜, 用手勺攪時, 有響聲。 原料周圍一現大量氣泡, 並帶有輕微的爆炸聲);
3、將牛柳抖散進油鍋裡, 用筷子劃拉開, 使每片肉都均勻受熱, 炸熟, 再繼續炸到有一點點焦黃, 倒到濾網中, 瀝幹油份;
4、鍋裡留少許油,