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四季養生

雨水節氣養生食療方 三款美食幫你健脾胃

2月19日為二十四節氣的雨水節氣, 隨著雨水節氣的到來, 雪花紛飛, 冷氣浸骨的天氣漸漸消失, 雨水後天氣轉暖, 然而又風多物燥, 早晚較冷, 風邪漸增, 常會出現皮膚、口舌乾燥, 嘴唇乾裂等現象, 故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。 下面介紹幾款簡單易得的飲食療方, 雨水節氣多吃健脾胃。

由於春季為萬物生髮之始, 陽氣發越之季, 應少食油膩之物, 可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等;以免助陽外泄, 否則肝木生髮太過, 則克傷脾土。 此節氣時北方食療以粥為好, 如蓮子粥、淮山粥、紅棗粥等;而南方特別是珠三角一帶的食療多以湯為好,

如猴頭菇煲鮮雞湯、雲苓淮山煲瘦豬肉湯、菠菜滾牛肉片湯、淮山北芪豬橫脷湯等;也宜氣溫濕冷時以燉湯養脾胃, 如冬蟲夏草燉水鴨、眉豆花生燉雞腳、杞子淮山燉豬月展肉等。

中藥材調養時要考慮脾胃功能的特點,

如用生髮陽氣之法來調補脾胃, 可選用西洋參、沙參、決明子、白菊花等。 雨水時節, 人體的肝陽、肝火、肝風會隨著春季的陽氣升發而上升, 所以更應特別注意肝氣的疏泄條達。 自然界一派生機, 特別是南方萬物欣欣向榮。 養生者亦須振奮精神、勃發朝氣, 志蓄於心, 身有所務。

1.仙人粥

配方:制何首烏30-60克, 粳米100克, 紅棗3-5枚.紅糖

做法:將制首烏煎取濃汁, 去渣, 同粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥, 粥將成時, 放入紅糖或冰糖少許以調味, 再煮一會兒, 沸即可。

此粥有補氣血, 益肝腎之功效。 通用於肝腎虧損, 發須早白, 血虛頭昏耳鳴, 腰膝軟弱, 大便於結, 以及高血脂症, 冠狀動脈粥樣硬化性心臟癇, 神經衰弱, 高血壓等病症。

2.銀耳粥

配方:銀耳3克, 大米50-100克, 冰糖(或白糖)適量。

做法:摘淨洗好銀耳, 淘洗乾淨大米, 放入鍋內同煮粥.熟時加入冰糖(或白糖).每天一次。

此方具有滋陰補腎之功效。 適用於自汗盜汗, 遺精腰痛, 婦女帶下等症。

3.菊槐綠茶飲

潔淨的菊花、槐花、綠茶各5克, 放入瓷杯.用滾開水沖泡,

加蓋後浸泡10分鐘, 不時代茶飲用。 可清熱去火。