大雪節氣養生食療篇 五款食療補腎健脾

大雪時節腎氣正旺， 飲食宜增苦忌鹹， 補理肺胃。 可多吃羊肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、墨魚、章魚、北芪、黨參、熟地、黃精、枸杞子、玉蜀黍、芋頭、花生、山藥、栗子及杏脯等食物或藥食兩用之品。 另外， 因為大雪時節降水較少， 天氣乾燥， 易傷津液， 宜多食新鮮蔬菜、水果， 如橘子、蘋果、冬棗等以生津潤燥。 同時， 冬天是進補的好時機， 大雪時節可以結合藥膳進補， 以下介紹幾個藥膳食療方。

枸杞核桃芝麻雞丁

枸杞子90克， 核桃仁150克， 黑芝麻50克， 嫩雞肉600克。 將去皮的核桃仁用溫油炸透， 加入枸杞， 即起鍋瀝油。 鍋燒熱注入素油， 待油五成熟時， 投入雞丁， 炒熟， 投入核桃仁及枸杞子炒勻即成。 有養肝益腎、健脾益胃的功效。

黃精燉肘子

黃精10克， 豬肘子750克， 黨參10克， 懷山藥20克， 大棗5粒， 薑、料酒、味精、鹽各適量。 豬肘子去毛洗淨， 剁成塊， 與黃精、黨參、懷山藥、大棗、姜一同放入沙鍋， 加適量水， 置大火上煮沸， 小火煨燉至熟， 調入料酒、味精及精鹽即成。 有補脾益胃養肺的功效。

山藥枸杞雞湯

懷山藥30克， 枸杞子15克， 母雞半隻(約500克)， 生薑3片， 精鹽適量。 母雞洗淨切塊， 與懷山藥、枸杞子、生薑一同放入沙鍋， 加適量清水， 先用大火煮沸， 再用小火熬煮1.5～2小時， 調入精鹽即成。

大棗肉桂糕

白術10克， 乾薑1克， 北芪15克， 大棗30克， 肉桂6克， 麵粉500克， 白糖150克， 發麵、堿水各適量。 將白術、北芪、乾薑、大棗、肉桂放入沙鍋內， 加適量清水， 用大火燒沸後， 轉用小火煮30分鐘， 去渣留汁。 再將麵粉、白糖、發麵放入盆內， 加藥汁和適量清水，

菟絲子粥

菟絲子30克， 粳米150克， 白糖適量。 將菟絲子洗淨並搗碎， 放入沙鍋中， 加適量清水， 小火煎湯， 去渣取汁， 再加淘淨的粳米煮粥。 待粥快好時調入白糖， 稍煮片刻， 便可食用。 有補腎益精、養肝明目、益脾止瀉的功效。