葡萄皮和葡萄籽能吃嗎 吃葡萄皮有什麼好處

葡萄皮可以吃。 人們吃葡萄時， 往往除了無核白葡萄是連皮吃掉， 在吃其他葡萄時， 都要把皮吐掉， 因為葡萄皮有澀味。

現代醫學發現， 葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇， 對皮膚癌、心腦血管病有預防和治療作用。 此外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果， 而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高， 去皮的葡萄其功能會喪失很多， 因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學道理。

此外， 葡萄及其產品還有抗病毒活性的成分， 研究表明， 鮮葡萄和葡萄汁比葡萄酒的抗病毒能力強， 葡萄酒中又以紅葡萄酒的能力強。 紅葡萄酒中含有類黃酮化合物， 特別是其中的槲皮酮能夠降低血小板的黏性， 烈性酒和啤酒就沒有這樣的好處， 因此適量飲用紅葡萄酒能起到保護心臟、減少心血管疾病危害的作用。

人們吃葡萄時， 往往除了無核白葡萄是連皮吃掉， 在吃其他葡萄時， 都要把皮吐掉， 因為葡萄皮有澀味。 但從營養學的角度講， 吃葡萄不要吐皮。

1、葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，

2、葡萄皮中的另一種重要物質——單寧， 具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。

3、葡萄皮中含有的花青素， 具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

4、葡萄皮還具有抗癌作用， 美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現， 這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著， 而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多

5、葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好效果， 而深色葡萄皮天然色素含量更高

由於當前市面上的葡萄， 大部分存在農藥殘留問題， 所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。 最好先用水沖洗， 配以能有效清除農藥成分的洗潔用品， 清洗兩分鐘以上。 但不宜用清水、鹽水浸泡， 因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉美國專家最近研究發現， 葡萄皮中含有高效抗癌物質， 他們提醒大家“吃葡萄不吐葡萄皮”。

研究人員從人類食用的植物裡提取出數百種天然化合物， 他們對這些化合物進行了反復試驗， 終於發現並確定了這種物質的高效抗癌作用。 他們對患有皮膚癌的實驗鼠投喂了18周這種物質， 然後與患有皮膚癌而未喂這種食物的實驗鼠進行比較， 結果發現吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%－98%。 一般來說， 癌的發生大致分為3個階段， 一是正常細胞的DNA受到損傷， 癌症的遺傳因數被喚醒；二是細胞分裂加快， 加入癌化過程；三是腫瘤惡化開始轉移。 專家說， 此物質對3個階段的癌症均有高郊抑制作用。 這種物質在花生米、葡萄類70多種植物中都多少不等地存在著， 而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。 這種物質對人體沒有毒副作用，

葡萄皮怎麼剝

方法一

1、用鋼制的小勺子將葡萄從中間破開， 但葡萄皮的底部不要切斷。

2、破開兩半的葡萄肉會露出葡萄籽， 用勺子將籽去掉。

3、用勺子將果肉舀出就可以了。

方法二

1、葡萄放在冰箱裡多凍一會兒再拿出來。

2、直接從上而下剝皮， 皮就會很容易撕下來。

提示：我們通常習慣於從有開口的地方開始剝， 對於葡萄來講， 就是從有蒂的地方開始， 可是剝來剝去， 可是會發現只能剝掉大概一般的皮， 剩下的一半就無從下手了。 正確方法是從葡萄的屁股那個小尖尖的地方開始剝起， 這樣無論葡萄軟硬， 都可以很快剝下， 而且剝出來的果肉非常完整。

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