東北灌肉腸的做法大全

東北肉腸可以說是一種非常出名的食物。 其實在東北， 很多的家庭都會親手製作肉腸。 想要吃到地道的東北灌肉腸， 其實也不是多麼困難。 如果大家現在沒有在東北， 也沒有什麼管道可以購買正宗的東北灌肉腸的話， 那麼下面我們分享一下製作東北灌肉腸的方法， 讓自己在家就能吃到美味的東北灌肉腸。

工具/原料

豬小腸、豬後腿肉

竹筒

隔壁一老太太每年都自己在家灌香腸， 豬小腸是老太太問賣肉的老闆要的， 沒花錢的。 將豬小腸洗乾淨， 豬腸衣用溫水洗淨哦！

豬後腿肉， 有肥有瘦的5kg左右， 去皮洗淨控掉水分

後腿肉切成肉片， 不能太厚太大， 肉將通過竹筒灌過腸內， 以此為准掌握大小了

以5kg肉的配料：鹽150克， 醪糟汁200克， 白酒50克， 五香料粉4克， 花椒粉5克， 辣椒粉40克， 胡椒粉6克， 味精、白糖各10克， 豬腸衣適量， 竹筒1個。

加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘， 再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。

把腸衣一頭用棉線紮緊， 另一頭套入竹筒， 將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內， 直至灌飽滿。

邊灌邊用針在灌脹的腸衣上紮若干小孔以便排氣， 防止脹破腸衣， 灌一段就用棉線系上， 分成一段一段的香腸。

將灌好的香腸掛在通風處吹幹即可， 也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料薰制香腸， 效

注意事項

香腸一般春節前兩個月製作， 過年的時候就可以拿來招待親朋好友了！

家裡沒有竹筒的， 可以選用礦泉水瓶口那頭將肉一點點灌入。

邊灌邊用針在灌脹的腸衣上紮若干小孔以便排氣，