竹筍的做法

竹筍是大家非常熟悉的一種家常菜食材， 竹筍的做法也是多種多樣的， 尤其是春天， 竹筍成熟後大家就會把它搬上我們的飯桌了， 竹筍可以炒著吃， 涼拌， 煲湯等等方式， 並且竹筍的營養價值極高， 竹筍中含有脂肪， 膳食纖維， 碳水化合物， 但比之， 胡羅蔔素以及多種維生素， 還有鈣， 鐵鎂等多種礦物質和微量元素， 氨基酸的含量也是很豐富的。

竹筍的營養功效也是顯而易見的， 不僅可以開胃健脾， 促進消化， 並且可以促進胃腸蠕動， 如果有便秘的朋友可以多吃些竹筍， 對於患有高血壓， 高血脂， 高血糖的朋友也可以放心的使用， 下面就簡單介紹幾種關於竹筍的做法。

涼拌竹筍

1.將帶泥的野生竹筍洗淨， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀， 便可輕鬆將竹筍硬殼剝除， 將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮， 舀一小匙白糖入鍋攪勻

2.大火將水煮開鍋後，

把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生， 撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)， 控幹水備用

3.將控水後的竹筍放入大容器中調味， 依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可

竹筍炒肉絲的做法

1.將豬裡脊切絲， 放入水30克， 雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻

2.將竹筍切絲， 放入沸水鍋裡焯一下， 控淨水分待用(我用的雲南幹筍， 先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲， 加入一顆八角， 紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用)

3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱， 將肉絲下鍋， 待肉絲變白時， 立即倒入漏勺瀝油

4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁

5.在原鍋餘油中， 放入薑末、蒜粒,幹辣椒，

竹筍木耳略煸， 倒入肉絲、料汁翻炒幾下， 淋上芝麻油起鍋裝盤， 撒上蔥段即成

臘肉炒竹筍的做法

1.臘肉切小片， 大概半釐米厚

2.竹筍剝好洗淨後也切小片， 然後燒開水焯一下， 這樣筍吃著就不會發麻

3.蔥、蒜切末， 蒜苗切小短， 把幹辣椒掰兩半， 或用剪刀剪也行， 以上配料備用

4.坐鍋點火， 不用放油， 把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒， 炒出油後放蔥、幹辣椒， 炒出配料的香味後放入剩下的臘肉， 炒均後放一點點水再炒一會兒， 然後放入焯好的竹筍， 再放一點點醬油

5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水， 蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘， 不要燜幹了鍋， 等汁收得差不多了， 加入蒜苗、大蒜末、雞精， 起鍋享用了

竹筍的做飯還有很多種，

大家可以根據自己的愛好口味變換方式食用， 竹筍裡面的豐富的營養可以提高身體的抵抗力， 增強免疫力， 但是如果患有胃潰瘍或者腎炎的朋友建議不要食用竹筍。