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五香牛肝的具體做法

牛肝顧名思義就是動物牛的肝臟, 牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養, 經常吃牛肝是可以起到很好的養生功效和保健的作用, 牛肝有平肝潛氣和明目的作用, 精經常吃牛肝還可以起到養血的功效, 所以牛肝深受人們的喜愛, 牛肝有很多種做法, 我們可以採用牛肝搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴, 下文我們介紹一下五香牛肝的做法。

牛科動物黃牛或水牛的肝, 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官, 含有豐富的營養物質, 具有營養保健功能, 是最理想的補血佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。

1.荸薺去皮後洗淨切片;泡椒去蒂、去籽, 切片;牛肝撕去表皮, 洗淨切片;木耳洗淨;薑、蒜洗淨切末;

2.把牛肝放在碗裡, 加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿, 再把泡椒、薑、蒜同放入牛肝中拌勻醃制;

3.把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內, 加少許高湯兌成芡汁;

4.往鍋裡倒油, 燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、薑、蒜, 炒至牛肝散開發白時, 烹入料酒, 放入荸薺、木耳煸炒, 倒入芡汁, 炒勻後盛入碗內, 淋入香油, 撒上花椒粉即可。

注意

鮮嫩微辣, 味濃可口。 牛肝比較粗糙, 炒制的時間不要過長, 以防牛肝變老、變硬。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛肝, 我們知道牛肝不但可以食用而且還有很好的食療功效, 經常吃牛肝可以起到養血和明目等功效, 上文為我們詳細介紹了五香牛肝的做法, 相信大家都已經掌握了吧。