蘋果醋的做法

要準備的東西：

1. 蘋果(最好是紅富士)

2. 冰糖(砂糖也行， 不過冰糖最好)

3. (非必須)糯米醋(不一定是純釀造的糯米醋， 其他米醋也可以)

4. 蜂蜜

5. 紗布

6. 大玻璃罐

7. 榨汁機

釀造原醋：

1. 將蘋果洗淨切片

2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶， 保證每層間有較大間隙， 冰糖的量要控制， 冰糖的量要低於蘋果的一半， 具體比例個人把握， 冰糖多發酵容易， 發酵完成也比較酸， 但蘋果風味少。

3. 玻璃瓶封口封嚴， 置於20℃以上， 30℃以下的陰涼處發酵

4. 如果有糯米醋的話， 發酵2個月左右的時候開封加入糯米醋再次封口發酵5. 如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了， 否則的話要等10個月左右。 到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了， 蘋果原醋品相很差， 會有懸浮物之類的雜質， 不要擔心， 不影響食用。

處理原醋：

1、殺菌， 以急火煮沸， 馬上關火靜置半分鐘即可(其實不殺菌也沒關係， 醋酸菌本身就有抑制細菌生長的作用， 這裡殺菌是為了方便儲存)

2、過濾， 原醋中會有些懸浮物等雜質， 這些懸浮物其實是果膠變性而成， 對身體無害， 但影響觀感， 用多層紗布簡單濾掉就可以了。 調配蘋果醋：

3、將蘋果榨汁過濾， 與原醋、蜂蜜調配， 一般按照80%的蘋果果汁，

4、飲用時最好再兌純淨水(不能兌開水， 開水會破壞營養成分)， 因為濃度太高的話， 一來口味太重， 二來營養吸收效果不好。