茄汁草魚的做法包括哪些？
草魚裡面是有很多亂吃的， 所以很多人吃法不對就可能會導致自己被刺紮傷， 在做茄子炒魚的時候需要先把魚切成塊狀用水洗乾淨， 大約需要把這一整條魚切開， 切好以後放上蔥薑蒜， 還有番茄醬和澱粉醃制， 這樣能夠讓魚肉入味， 可以做的更加好吃。
茄汁草魚塊(葷菜)的做法步驟
茄汁草魚塊的做法（葷菜）
原料：魚塊一包（大約十三四塊）， 雞蛋一隻
調料：酒， 薑， 蔥， 糖、番茄醬、鹽， 澱粉
準備：１、魚塊完全融化後， 洗乾淨瀝幹， 加酒、適量鹽、少量胡椒粉醃二十分鐘
２、一個雞蛋打入碗中， 加入幹澱粉打成蛋糊（厚度要適中）
３、姜切薑絲
４、做一小碗水澱粉備用
魚塊滾蛋糊的樣子 炸好的魚塊
做法：１、鍋上火加熱， 倒入適量油（略多）， 油七成熱（我一般用手放在油鍋上方感覺一下， 手感覺有些熱了， 但不要感覺太燙）
２、魚塊在蛋糊裡面滾一下， 放入油中煎（家裡用油不會太多， 所以要翻面）
３、過一會兒待下麵的凝結了翻面再煎另一面， 直至全部變成金黃色撈出
４、倒掉餘下的油， 鍋內留少許油， 加入薑絲煸炒
５、加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻（這個時候可以嘗一下味道， 再適當調整用量）， 加入濕澱粉勾芡
６、倒入魚塊翻炒盛出
六個注意事項：
１、調的蛋糊厚薄要適中， 以能滾住魚塊為宜
２、魚塊入鍋後， 因為魚肉較嫩不要多翻動， 以免碎掉影響形狀
３、煎魚時要用中火
４、茄汁的調味要根據各家的口味， 喜歡甜的多加一些糖
５、做茄汁勾芡的時候也要注意稀薄， 以能滾住魚塊為宜。
