營養飲食

魚翅的做法有哪些?

魚翅的營養價值非常高, 但是如何動手製作, 才可以更好的發揮它的這些保健功效, 那麼就應該瞭解一下它的做法, 玫瑰花魚翅炒蛋或者是紅花丹參蒸魚翅, 這些食用方式是比較常見的。

一、玫瑰花魚翅炒蛋

雞蛋6個, 發好的魚翅100克, 玫瑰花5朵, 黃瓜2根, 番茄3個, 鹽8克, 大油20克, 白胡椒粉5克, 蔥花10克。

1、雞蛋打入碗中攪好, 玫瑰花洗淨, 放入雞蛋中, 加入鹽、白胡椒粉。

2、魚翅用手撕開, 放入雞蛋中用筷子攪勻。

3、炒鍋上火加油, 燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。

4、黃瓜, 番茄圍邊即可。

二、紅花丹參蒸魚翅

配方:紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 薑5克 鹽5克

製作:

1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗淨, 裝入蒸杯內, 加水50毫升, 上籠蒸1小時, 取出, 去渣, 留藥液待用。

2.魚翅發透, 撕成絲狀。 火腿切片, 菜膽洗淨, 切4釐米長的段, 薑拍松, 蔥切段。

3.把藥汁液、魚翅、紹酒、薑、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內, 再加入雞湯100毫升。

4.把蒸杯置蒸籠內, 用武火大氣蒸30分鐘即成。

食法:每日2次, 每次服用1/2, 一天服完, 佐餐食用或單服

三、紅燒魚翅

主料:水發魚翅1000克、水發蹄筋200克, 水粉芡15克

調料:鹽10克, 料酒10克, 醬油5克, 味精1.5克, 大油125克, 白湯300克

1、將初步加工好的魚翅撕成批, 蹄筋片開, 用刀斬透切成佛手狀, 分別在開湯中殺一下, 瀝去水分。

2、鍋放旺火上, 添入大油50克, 油熱, 添入白湯, 放入蹄筋, 稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。 待菜入味, 勾入流水芡, 盛入碗內。

3、將鍋刷淨, 再放旺火上, 添入大油75克, 油熱,

添入白湯, 下入魚翅, 將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入, 湯沸, 勾入流水芡, 待汁收濃, 盛在燒好的蹄筋上。