番茄糖醋排骨的做法是什麼

溫度不斷上升的時候， 食欲卻下降了。 看著一些油膩的食物， 感覺心情也變得的煩躁了不少。 何不選擇一種酸甜的菜式， 可以增進食欲， 今天推薦給大家的就是番茄糖醋排骨， 這是一道開胃而且營養非常豐富的食物。 番茄的酸甜可以促進胃口大開， 學會番茄糖醋排骨的做法是什麼是非常有益的。

番茄別名番柿、番茄、洋柿子， 為茄科植物番茄的新鮮果實：原產於南美洲的秘魯和墨西哥， 生長在森林裡， 在安第斯山脈至今還有原始野生種。 是一種野生漿果， 最初是作為庭園觀賞植物的， 後才逐漸食用。 明萬曆年傳到我國。 現我國大部地區均有栽培。 栽培的番茄有5個變種：普通番茄(果大、葉多， 莖帶蔓性)；大葉番茄(葉似馬鈴薯葉， 裂片少而較大， 果實也大)；櫻桃番茄(果小而圓， 形似櫻桃)；直立番茄(莖粗節問短， 帶直立性)；梨形番茄(果小， 形如洋梨， 葉小， 濃綠色)。

蕃茄1顆， 小排骨400公克， 蒜末30公克， 蛋1顆， 魚露1小匙， 蕃茄醬1.5大匙， 白醋1大匙， 糖2大匙， 水2大匙， 白胡椒粉少許， 20度米酒2小匙， 太白粉2大匙

做法

1.將小排骨剁成4公分寬長段， 放入容器中， 加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合， 最後加入太白粉拌勻， 醃約30鐘。

2.蕃茄切對半， 一半切成4片皮， 另外將肉切丁狀， 皮備用。

3.取一炒鍋， 倒入適量的油， 以中火將油溫燒至170℃， 放入作法1的排骨， 以中火炸約5分鐘至排骨浮起， 撈出排骨， 瀝幹油份備用。

4.作法3的炒鍋留下少許的油， 將蒜末放入爆香， 再放入蕃茄醬以中火拌炒， 炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。

5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。

6.作法5的排骨盛入容器中央，

用大熱的水燙排骨是為了去除排骨肉質表面的油脂， 這樣能讓排骨炸得更酥脆。

夏天學會番茄糖醋排骨的做法是什麼， 就能消除食欲下降的現象， 由於製作比較簡單， 在家裡就可以製作了。 在炎熱的夏天， 吃上這麼一道酸甜適中的菜肴， 不僅可以增進食欲， 促進消化。 而且番茄還可以延緩衰老， 排骨富含蛋白質。 這麼一道美味營養的食物可以自己動手。