灘餅的做法大全

關於南北方的主食還是有差距的。 南方雨水充足， 水稻種植很好， 米的品質和口感都很好。 北方較乾旱， 適宜種小麥， 所以麵食比較多。 北方的麵食品類豐富， 單是做餅子就有幾十種。 灘餅是做法之一， 灘餅可以配上各種食材， 做出口味口感不同的味道， 下面介紹幾種灘餅的做法。

基礎面餅的做法：

先把麵粉倒在碗里加水攪勻， 撒入適量芝麻和鹽攪勻

熱平底鍋至八成， 倒入兩指甲蓋的量的橄欖油

倒入少量麵糊， 快速搖晃平底鍋把餅攤開

小火煎至微焦反面再煎（可多反幾次面）

起鍋前可撒上適量胡椒粉（不是必需的）

紅蔥肉燥攤餅：

簡單攤餅麵糊加上【牛頭牌紅蔥肉燥】使用單純的食材， 最能直接吃出紅蔥肉燥的鹹香！

材料

A:中筋麵粉100gA:水150gA:鹽1/4小匙B:牛頭牌紅蔥肉燥20gB:蔥末20gB:雞蛋1顆B:白芝麻1大匙

做法

準備一個大碗， 把材料Ａ通通攪拌均勻至有點筋性（用筷子拉起來會有點牽絲， 不會水水的滴落下來）

再把材料Ｂ加進去攤餅麵糊裡攪拌均勻， 這次使用的是紅肉燥口味

取一鍋子， 不需加油， 直接倒入麵糊蓋上鍋蓋， 中火悶煎

等表面些許凝固之後就可以翻面， 再煎的１～２分鐘就完成囉！

蘿蔔絲攤餅：

材料

面糊160公克， 鹽12公克， 白胡椒粉5公克， 油60㏄， 餡料Ａ：70公克， 蝦米15公克， 鹽8公克， 肉絲50公克， 餡料B：15㏄， 蔥花20公克

做法

1.所有材料拌勻；蘿蔔絲加入鹽8公克用手抓拌均勻， 軟化、脫水後擠幹水分備用。

2.鍋中倒入油60㏄加熱， 以中火炒香作法1的蘿蔔絲與其他餡料Ａ至熟， 加入餡料Ｂ略拌炒數下， 起鍋與作法1的面糊拌勻後，

五香鮮菇攤餅：

材料

香菇35公克， 油45㏄， 洋蔥丁45公克， 豬絞肉60公克， 九層塔12公克， 面糊350公克， 五香粉5公克， 醬油45㏄， 蠔油8公克， 鹽5公克， 糖12公克

做法

1.香菇洗淨泡軟， 去蒂切丁備用。

2.鍋中倒入油15㏄加熱， 以中火炒香香菇丁、豬絞肉， 加入洋蔥丁、調味料炒透， 熄火加入九層塔， 再倒入面糊拌勻， 即為五香鮮菇面糊備用。

3.平底鍋倒入油30㏄均勻加熱， 倒入作法2的五香鮮菇面糊， 以中火煎熟， 煎時蓋上鍋蓋， 至兩面呈金黃色即可。