藍莓果醬的藥用價值
藍莓是一種生活在北方的植物， 他的生活在大山裡， 他的植株非常的矮小， 果實接的非常多， 每當到了成熟的季節就需要大量的人工來採摘。 藍莓的用途也是很多的， 我們經常能看到的就是超市裡面賣的藍莓汁和藍莓果醬， 藍莓是一種營養非常豐富的食物， 口感酸甜適合不同年齡段的人們食用。
藍莓的果醬是非常受人們喜歡的一種果醬， 我們一般只知道他可以用來蘸麵包片吃， 但藍莓還有一定的藥用價值。 藍莓果醬其實就是藍莓的延續保存方法， 所以藍莓果醬的價值和藍莓是一樣的。
藍莓的藥用價值和保健功能
國際糧農組織列為人類五大健康食品之一， 近年來風靡歐美及日本。 植物分類為杜鵑科越橘屬植物的統稱， 因其果實呈藍色而稱為藍莓， 主要分佈於北美和歐洲。 樹高1～2m， 喜酸性土壤， 不耐乾旱。 目前全世界值得推廣的栽培品種近200餘個，
(1)適於北方較寒冷地區的矮叢藍莓和北高叢藍莓;
(2)適於南方暖溫帶地區的南高叢藍莓;
(3)適於南方地區的兔眼藍莓等。 其中北高叢藍莓風味及藍莓花青素含量均好於其他兩類， 國際市場需求量最大。 果實大小近似於櫻桃， 呈藍色及亮藍色， 風味甜酸並有特殊的香氣， 口感極佳。 藍莓種子極小入口幾乎沒有感覺， 沒有象櫻桃那樣的果柄和種子等不可食用部分， 吃起來非常方便。
藍莓果實不僅營養價值高， 含有大量對人類健康有益的物質， 包括抗氧化物(Va, Vc, Ve),靴酸、葉酸(Vb)、抗菌成分和豐富的食用纖維等， 概況起來主要有以下幾個方面的保健作用:
(1)藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，
(3)延緩腦神經衰老， 增強記憶力。
(4)具有良好的消除體內炎症的作用， 尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
(5)具有抗癌作用。
由於藍莓特殊的保健價值， 產品的深加工市場非常廣闊。 參照目前日本市場的狀況， 藍莓的加工包括以下幾個方面：
(1)食品。 主要有藍莓果醬、藍莓果糖、藍莓酒、藍莓濃縮汁等
(2)保健品。 藍莓眼保健產品、藍莓老年保健產品等
(3)藍莓花青素 藍莓與花青素 藍莓(Blueberry)學名越桔， 屬於杜鵑花科越桔屬植物。 果實呈藍色， 並披一層白色果粉， 果肉細膩， 果味酸甜， 風味獨特， 營養豐富。
其實藍莓中主要是藥用成分就是花青素，
