白露時節的兩大養生飲品

白露茶

“蒹葭蒼蒼， 白露為霜。 ”到了白露節氣， 秋意漸濃。 舊時南京人十分重視節氣的“來”和“去”， 逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。

說到白露， 愛喝茶的老南京人都十分青睞“白露茶”， 此時的茶樹經歷了夏季的酷熱， 白露前後正是它生長的極好時期。 白露茶既不像春茶那樣鮮嫩， 不經泡， 也不像夏茶那樣乾澀味苦， 而是有一種獨特甘醇清香味， 尤受老茶客喜愛。 再者， 家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了， 此時白露茶正接上， 所以到了白露前後， 喝點白露茶解渴防燥又提神。

白露米酒

湖南資興、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。

白露米酒的釀制除取水、選定節氣頗有講究外， 方法也相當獨特。 先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒， 再按1:3的比例， 將白酒倒入糟酒裡， 裝壇待喝。 如制程酒， 須摻入適量糝子水(糝子加水熬制)， 然後入壇密封， 埋入地下或者窖藏， 待數年乃至幾十年後才取出飲用。

在蘇南籍和浙江籍的老南京人中也有自釀白露米酒的習俗， 舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到， 家家釀酒， 用以待客， 常有人把白露米酒帶到城市。 白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，

米酒保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質及芳香類物質。 其營養物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在， 容易被人體消化吸收。 其香味濃郁、酒味甘醇、風味獨特、營養豐富的特性深受人們喜愛。