營養飲食

尖椒回鍋肉怎麼做?教你最正宗方法!

尖椒回鍋肉是一道具備色香味特點的美食, 看起來就很想吃, 同時吃這道美食還能吸收豐富的營養, 比如回鍋肉裡面含有血紅素, 這種物質能夠促進鐵的吸收, 對改善缺鐵性貧血有很好的效果, 那麼尖椒回鍋肉是怎樣做出來的呢?

一、尖椒回鍋肉的做法

食材準備

主料:豬肋條肉(五花肉)500克

輔料:香乾150克, 辣椒(青, 尖)35克, 辣椒(紅, 尖)35克

調料:江米酒15克, 鹽8克, 大蔥10克, 薑10克, 甜麵醬15克, 豆瓣辣醬15克, 醬油15克, 白砂糖15克, 白酒15克, 大蒜(白皮)15克, 豬油(煉製)15克

做法步驟

1.五花肉整塊抹上米酒(15克)、鹽(8克)、蔥段、薑片;

2.加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘, 取出待涼, 切薄片;

3.豆干切片;青紅尖椒切段;

4.放油熱鍋, 爆香蒜蓉, 依次放入尖椒、豆干、肉片、甜麵醬(15克)、辣豆瓣醬(15克)、醬油(15克)、糖(15克)、酒(15克)、水(15克), 翻炒幾下出鍋。

二、做法二

食材準備

材料:

(主料)五花肉(400克)、辣椒(5個)。

(輔料)蔥、薑、蒜適量。

做法步驟

1.準備食材。

2.鍋中倒入適量的清水, 然後將五花肉放入鍋中, 再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。 大火燒開後轉小火煮20分鐘, 直到豬肉可以用筷子紮穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、薑切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點點油, 油熱後放入五花肉開始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黃, 然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬, 煸炒出紅油。 再放入蔥薑蒜煸炒出香味。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

三、尖椒回鍋肉的做法步驟

1、準備食材。 五花肉400克、辣椒(螺絲椒)5個、蒜適量、薑適量、蔥適量。

(本道菜中, 選用的是螺絲椒, 口感更好。 如果大家買不到螺絲椒, 可以用普通尖椒代替。 )

2、鍋中倒入適量的清水, 然後將五花肉放入鍋中, 再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。 大火燒開後轉小火煮20分鐘, 直到豬肉可以用筷子紮穿為止。

3、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、薑切末、蔥切末備用。

4、鍋中倒入一點點油, 油熱後放入五花肉開始煸炒。 (如果五花肉比較肥, 建議不要再放油)

5、煸炒至五花肉表面微黃, 然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬, 煸炒出紅油。 再放入蔥薑蒜煸炒出香味。 (郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些)

6、將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7、放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。 (郫縣豆瓣醬比較鹹,

所以在放鹽的時候一定要小心一點)

8、出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。