健康食譜

吃粽子粽葉不粘米的辦法

端午節, 吃粽子。 吃利利索索的粽子有竅門, 關鍵在粽葉的處理上。 下面給大家介紹一下我們家粽葉不粘米的秘訣。

主料:粽葉 一斤水 一鍋

方法/步驟:

1、鍋裡放開水, 煮開。

2、水開之後, 放入一斤粽葉, 三指頭撚一點堿面, 淋一匙麻油。 堿面可以軟化、殺菌, 而且粽葉的顏色也鮮豔了。 關鍵是要倒一勺麻油, 粽葉就光滑了。

3、大火煮上一刻鐘, 粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。

4、不要用筷子翻粽葉, 會把粽葉弄爛, 用小木鏟翻粽葉。 不需撈出, 關火把草繩(拴粽子的)放入煮好粽葉的鍋中。 放涼備用。

5、包好粽子, 煮粽子是關鍵。 鋪幾片粽葉在鍋底, 把包好的粽子排在粽葉上, 填冷水, 沒過粽子。 先用小火文煮半個小時, 再用大火煮, 煮到粽子變軟。 中間水少了, 記得添熱開水, 不能用冷水。

注意事項

一般情況下, 一斤粽葉包三斤米, 加二斤棗, 大概7個粽子。