油白菜怎麼做好吃?

2018-05-26

油白菜就是我們常說的小油菜，其營養價值非常之高，適量食用對身體的益處尤其之多，因此大家總喜歡用其做各種美味的食物，比如熗油菜、魚香油菜心、清炒油菜等都特別受歡迎。油菜的營養價值雖高，但是也不能過量食用，更不能炒的太爛，否則的話營養成分會流失不少。

一、熗油菜

材料

花椒，蔥，薑，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許

做法

1.油菜洗淨用開水焯過投涼瀝幹水分。

2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。

3.然後蔥薑絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。

4.最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。

小訣竅

1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥薑絲及紅尖椒就可調出基本味道。 2.喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。

二、魚香油菜心

材料

主料：油菜500克，

調料：植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，薑5克，豆瓣醬5克

做法

1.將油菜洗淨、切成3釐米長的段;

2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細;

3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用;

4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中;

5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，

煸炒;

6.待出香味，烹入對好的炒熟;

7.再將油菜下鍋炒勻即成。

三、清炒油菜

材料

主料：油菜

配料：鹽，味精，蔥、薑、蒜(切好備用)，蝦皮

做法

1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、薑、蒜炒香。

2、蔥、薑、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

3、再加鹽、味精即可出鍋。

小訣竅

1、炒油菜很容易出湯，

所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝幹水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。

2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。