牛肚的营养价值

牛几乎全身都是宝。 牛肉是我们最经常吃的肉类之一， 是重要的蛋白质来源。 而牛的胃， 也就是牛肚， 也是经常被用来制作成各种美食。 牛肚的营养价值也比较高， 研究证实， 牛肚中含有丰富的脂肪和蛋白质以及微量元素， 具有很好的滋补作用。

牛肚即牛胃。 别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。

牛肚的功效与作用：

性平、味甘， 归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸， 气血不足， 消渴， 风眩。

牛肚的营养价值：

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

牛肚的食疗方法

1、新鲜牛肚500克， 用开水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物残渣， 切块备用。 选用五克砂仁， 15克生姜， 10克陈皮， 与牛肚一起煮汤喝， 煮熟后加上适量的食盐和味精调味。 牛肚的营养价值很高， 适合治疗脾胃虚弱和消化不良。

2、牛肚250克， 黄芪30克共煮汤食用， 可治脾胃虚弱， 消化不良， 气短乏力， 食后腹胀等症。

3、牛肚250克， 薏米200克， 煮粥食用。 有健脾去湿作用， 适用于消化不良， 下肢湿疹。

4、牛肚粥：牛肚250克， 用开水泡洗， 刮去黑色粘膜， 切块， 与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。 有健脾强胃， 助消化， 益气血作用， 适用于食欲不振， 气血虚弱， 小儿病后体虚， 消化不良等症。

牛肚非常好吃， 但是不太好洗。 所以在做牛肚之前， 最好把新鲜牛肚放入水中浸泡半个小时左右。 不过牛肚的营养价值虽然很高， 但是不宜多食， 因为动物的内脏中含有较高的胆固醇， 多吃对我们的健康不利。 老年人更要少吃牛肚。