百合烹佳餚 營養美麗屬於你

百合燉鯽魚

原料： 鯽魚3條(約500克) ， 百合200克 ， 薑片、蔥節、精鹽、味精、胡椒粉、高湯、花椒油各適量。

制法：

1.鯽魚宰殺洗淨， 用薑片、蔥節、精鹽略醃;百合去根，

2.淨鍋上火， 加入高湯， 放入鯽魚和百合， 大火燒開後撇去浮沫， 轉小火燒至湯汁濃白時， 調入精鹽、味精和胡椒粉， 出鍋盛入湯盆裡， 淋入花椒油， 即可上桌。

百合獅子頭

原料：百合500克， 淨草魚肉500克， 馬蹄100克， 蛋青50克， 油菜4棵， 蔥姜水150克， 精鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉、高湯各適量。

制法：

1. 草魚肉切成黃豆大小的粒， 馬蹄去皮洗淨， 切成粒， 百合去根， 拆分成瓣洗淨， 亦切成粒。

2. 百合粒、魚粒、馬蹄粒入盆， 放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、蔥姜水等攪均勻， 待攪上勁後， 用手團成四個獅子頭生坯， 放入沸水鍋裡汆定型。

3. 把獅子頭生坯放入沙煲內， 加入適量的高湯， 調入精鹽、味精、胡椒粉， 放入油菜， 上籠蒸15分鐘， 即可取出上桌。