雞蛋+牛奶或豆漿就是營養早餐嗎

雞蛋+牛奶

早上一個雞蛋， 一瓶牛奶在我們看來是營養而又美味的搭配。 需要指出的是， 我們以煮熟的雞蛋與熱牛奶一起吃是科學的。

但是由於牛奶和雞蛋都是高蛋白質食物， 如果只吃這雞蛋和牛奶而沒有吃其它食物， 會導致消化不了， 也就是說我們也沒有吸收到營養， 所以早上吃牛奶和雞蛋的同吃時再外加一些碳水化合物， 就很好了。

有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃， 認為可以在營養上加補.但其實牛奶在煮沸後蛋白質變性， 損失很大。 雞蛋的某種蛋白會和牛奶裡的某種營養成分相互反應， 會使得營養下降。 所以生雞蛋不能加入熱牛奶中， 這種吃法不科學。

雞蛋+豆漿

一杯豆漿， 一個雞蛋往往能讓我們吃得津津有味。 豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分， 單獨飲用有很好的營養作用。

但豆漿如果和雞蛋同食， 豆漿其、中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 會與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。

很多人習慣於食用豆漿沖雞蛋， 認為豆漿雞蛋都富含蛋白質， 食用對身體有益。 從科學飲食角度講， 雞蛋和豆漿兩者不宜同食。 豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 能夠抑制蛋白質的消化， 降低營養價值”， 而“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合， 形成不被消化的物質， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸收率。

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