金槍魚的營養功效，3招挑出上品好魚！
鮪魚受到食客歡迎， 除了是肉質鮮美、口感滑膩外， 更是因為它的營養價值高、具有多種天然功效， 現在就來看看3大營養好處， 以及3招挑選新鮮鮪魚的技巧！
【3大營養功效】
優良免疫食材
鮪魚富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分， 其中常聽見的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用， 能有效預防、減輕自體免疫疾病外， 又能預防過敏、癌症， 且其中的蛋白質和維生素E也有益於維護免疫功能正常運作， 進而達到抗癌效果。
增進腦力、預防心血管疾病
脂肪低的鮪魚也富含EPA、DHA， 可保護心臟和我們的血管， 防止心肌梗塞、動脈硬化、血栓， 還可活化腦細胞！
抗老、防癌、肌膚保健、改善貧血
其中硒的成分有益於防癌、抗衰老功效， 維生素A對於肌膚保健具有良好功效， 而鐵質能改善貧血。
【3招挑選技巧】
1、魚片血合肉少
魚肉的新鮮度， 會從位於魚背骨邊、紅褐色的背條肉開始劣化（稱為血合肉）， 所以建議選擇該部位少的魚片。
2、依魚種挑肉色
不同的魚種， 魚肉的色澤也會有所差異， 所以在購買時也要依照魚種挑選。 如果是大型黑鮪魚、南方鮪魚等高級魚， 顏色會是偏黑的深紅色， 而大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪等體型較小的， 顏色則比較淡， 例如有透明感的紅色、粉紅色。 簡單來說， 魚肉色澤越像高級魚種那樣， 呈現紅的發黑的深黑紅越好！
3、魚片不滴水
購買任何已經分切好的魚片時， 都一定要選擇不會滴水的那種， 因為如果是冷凍過的， 在解凍後， 很容易就會有紅色血水， 因此在買的時候， 可以傾斜包裝盒， 檢查是否有出水。
有些業者會為了要讓鮪魚肉維持鮮紅色， 而用一氧化碳做加工， 依據資料， 可以從外觀、觸感、口感、香味來判斷有無經過加工。
