夏季養生

夏季怎么預防豆制品變質

隨著盛夏到來, 豆制品變質的現象出現得很頻繁。 營養學家指這是因為豆制品營養豐富, 尤其蛋白質含量高, 水分特別多, 所以格外適合微生物繁殖。 夏季氣溫動輒35℃以上, 在這樣的高溫下放上三五個小時, 豆制品就很容易變質。 看看這三招, 教你揪出變質的豆制品。 豆漿看看聞聞。 豆漿最容易壞, 天氣熱了, 放兩三個小時就會變質。 辨別變質豆漿, 最直觀方法就是看, 壞了的豆漿會開始分層, 甚至起絮狀沉淀, 嚴重的就像“豆花”一樣。 另外, 變質的豆漿豆香味會變淡, 甚至發酸發臭。

盒裝豆腐搖一搖。 盒裝豆腐看不見聞不著,

怎么判斷是否變質了呢?拿起來搖一搖便知。 優質的豆腐凝固得很好, 而變質的豆腐搖起來就覺得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動感, 水也會浸出來。 超市里的盒裝豆腐都得放在冷架上賣, 市場上許多小販卻難以保證冷藏的環境, 要更加小心。

豆腐干摸摸看。 買豆腐干要用手指摸一摸。 干爽有彈性, 就是質量好的;而表面潮濕、黏滑, 沒有彈性的就已經變質。

而買回的豆制品, 則要盡快吃完。 保存豆腐可以用“鹽水法”:將食鹽化水煮沸, 冷卻后, 將豆腐全部浸入, 再放入冰箱。 豆腐干則要放在冰箱最靠近內壁的位置。 豆漿如果直接放冰箱冷藏, 可以保存一夜。

最后, 夏天用豆制品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋,

因為這兩種調料都有殺菌的作用, 而且涼拌菜最好不要剩, 一次吃完。