​鹵湯怎麼做才好？

鹵湯的做法是有很多種的， 就像每一家餐廳都會有自己的秘方。 鹵湯的做法比較反復和繁瑣， 好的鹵湯做出來的食品是非常香的， 一般時間越久的鹵湯， 越是精華， 鹵制食品的效果會更好。

製作方法

1、五香料裝入布袋， 然後將袋口紮緊， 備用。

2、先用3大匙的油爆香蔥段、薑片、蒜瓣、辣椒， 然後淋料酒(高粱酒最好， 比較香)， 接著加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開。

3、第一次做鹵湯要把五香鹵包放入， 小火煮約20分鐘， 讓鹵包的香味溶入湯內， 然後將煮熟的材料放進去鹵。

製作指導

1.鹵湯的盛器要清潔， 一鍋鹵湯連續鹵浸食品5次後味已淡薄， 必須重配上述諸料熬制;

2.鹵汁制好後， 要經常保持其清潔， 如要除油、濾過、煮熟放冷等等;

3.貯藏時， 不可搖動容器，

注意事項：

1。 其中桂皮千萬不要用肉桂皮， 兩者長的一樣， 但用起來是不一樣滴;

2。 一定要用冰糖而不是別的什麼糖， 為的是讓肉色看起來亮亮的上色更漂亮， 也能使滷味味道更好。