清飩排骨做法

大家都知道排骨湯不僅味道鮮美， 而且營養價值豐富。 清燉排骨一方面盡可能保持食材的原汁原味， 另一方面能夠盡可能避免其中的營養流失。 將排骨清燉之後， 肉骨頭能夠提鮮， 大大增加了湯汁的鮮味， 而且營養流失也不多， 對老人、小孩都非常好。 但是要怎麼做才能夠做出美味的清燉排骨呢？

1、洗洗排骨， 開水焯一下， 我一般水開了用小漏勺放點花椒煮一下， 再撈出去， 再放排骨， 可以去腥， 花椒省略也可以， 排骨焯好撈出來。

2、另一個大鍋裡放好蔥薑料酒加排骨加開水繼續燉， 燉到排骨熟， 用筷子紮可以輕易紮透， 大概中小火要燉四十分以上， 也可以用高壓鍋， 就快多了。

3、調蘸汁， 蒜蓉（可以用壓蒜器壓）， 醬油和醋， 排骨燉好了一蘸， 齊了！清爽解饞不油膩！煙薰火燎遠離你！

小貼士

太簡單以至於不需要小貼士， 非要說的話就是排骨務必要燉熟， 不熟就再燉會兒。

營養功效

有很高的營養價值， 可補腎養血， 滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。

潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺 [1]

1、增強體力

有著豐富的肌氨酸， 可以增強體力， 讓人精力充沛。

2、補鈣

含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。

3、補充營養

富含蛋白質和脂肪， 為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸， 可以補充人體所需的營養。

4、滋陰壯陽

中醫認為， 可以滋陰壯陽， 對於女性男性， 都是極佳的食品。

5、滋養脾胃

可以滋養脾胃， 可以保健脾胃功能。

6、改善貧血

可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。

7、強健筋骨

富含鐵、鋅等微量元素， 可以強健筋骨。

忌食

濕熱痰滯內蘊者慎服， 血脂較高者不宜多食

脾胃虛寒、大便稀溏者少食