要想健脾化濕 吃吃紅豆來調養
主題:自製紅豆沙
食材:赤小豆400克, 冰糖100克, 豬油80克
做法:
1、將赤小豆洗淨後放入清水中浸泡至少2個小時, 將豆子泡軟後更容易將其煮熟;
2、將紅豆放入高壓鍋中, 加適量清水煮至豆子將水差不多收幹, 豆子煮爛後將火開成小火, 一邊熬煮一邊用勺子背將紅豆碾碎壓爛;
3、豆子壓爛後根據自己的口味放入白砂糖或者冰糖, 加入適當豬油充分攪拌混合, 等豆子中所有水分蒸幹後, 即可關火盛出。 紅豆沙可以放入冰箱中冰鎮後或者趁熱當甜點食用, 也可以用來做餡包湯圓吃。
一、紅豆健脾化濕, 可內服也可外敷
紅豆, 又稱海紅豆, 中醫學認為, 紅豆氣味甘、酸、平、無毒, 歸肺、心、脾經, 有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效。 其內服有化濕補脾的功效, 對脾胃虛弱的人比較適合, 在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
營養學認為, 紅豆含有較多的皂角甙, 可刺激腸道, 因此它有良好的利尿作用, 能解酒、解毒, 對心臟病和腎病、水腫有益。 另外, 紅豆皮中含有豐富的膳食纖維, 進食紅豆時不要去皮, 可獲得較多的膳食纖維, 進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。 紅豆還是富含葉酸的食物, 產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
二、紅豆宜與穀類搭配食用, 選購看顏色
有句老話叫“穀里加豆, 營養賽肉”, 這也說明穀類和豆類搭配食用可以獲得營養的最大化。 這是因為植物蛋白質中的必須氨基酸與人體需要差異較大,
選購時以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實薄皮的為佳品;其顏色越深, 表示鐵質含量越高, 藥用價值越大。 幹紅豆可用有蓋的容器裝好, 放於陰涼、乾燥、通風的地方保存。 清洗紅豆時可將其裝於盆中, 放適量清水, 攪洗一兩遍, 倒去雜質即可。