營養飲食

腐乳紅燒肉怎麼做?

腐乳紅燒肉很多人都愛吃吧, 但是對於這些美味食物的做法, 可不見得所有人都能夠掌握和瞭解, 所以大家不妨看看以下所介紹的兩種不同的做法, 讓自己隨時可以享受這些美味的食物。

做法一

材料:

200g五花肉 少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。

1、五花肉洗淨切塊備用。

2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

3、鍋裡放水, 把五花肉焯水, 後沖淨浮沫備用。

4、熱鍋放油, 油熱後下冰糖, 炒出糖色。 放入五花肉, 翻勻。

5、倒入攪散的腐乳汁, 加適量生抽。 加入蔥薑片、料酒, 炒勻。

6、加入沒過肉面的開水, 大火燒開後, 蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後, 大火收汁, 撒上蔥花裝飾即可。

做法二

步驟1:豬肉洗淨,切成小塊.鍋中放少許油,

油其七成熱, 放薑片, 倒入肉塊煸炒。 大火煸個3, 4分鐘, 把肥肉的油煸出來才好吃。

步驟2:煎大概十分鐘左右, 看肉兩面微黃, 鍋裡已有不少油就可以了, 然後倒出鍋裡多餘的油, 加入老抽, 翻炒, 讓肉充分著色。 一定要用老抽, 生抽色淡, 著色較差, 做出的肉不好看。

步驟3:3塊腐乳, 加點腐乳汁將腐乳搗碎, 加些白糖和料酒攪拌均。

步驟4:倒入調好的腐乳、冰糖、蔥薑。 翻炒一下, 加水淹沒肉就行了, 大火燒開後轉小火。

步驟5:小火大概燒30分鐘就可以了, 湯汁收的差不多的時候, 大火收一個汁, 加點雞精就可以出鍋了。