無水紅燒肉怎麼做？

無水紅燒肉其實是製作紅燒肉的一種方法， 而且紅燒肉全是含有比較豐富的蛋白質以及必要的脂肪酸， 所以其實這一道食物也是比較健康的， 但是對於它的做法我們也要講究。

一、營養價值

紅燒肉營養價值：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經；補腎養血， 滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

二、材料

豬五花肉1000g， 大蔥2根， 老薑1塊， 桂皮1片， 八角1粒 ， 冰糖50克（甜度看您個人喜好）， 鹽1湯匙（15g）， 啤酒200ml， 生抽2湯匙（30ml）， 老抽2湯匙（30ml）

做法

1.將豬五花肉切成塊， 蔥切段， 薑切片。

2.肉切成2釐米大塊， 涼水入鍋， 焯出血沫， 撈出控水， 並用紙巾擦乾。

3.鍋燒熱後， 不放油， 倒入肉塊， 小火煎制， 中間要翻面。

4.煎制二面微黃， 將肉塊盛出， 並將鍋中剩油取出。

5.利用鍋中剩餘的有就可以了， 倒入蔥薑片爆香， 倒入肉塊， 按照說明的比例， 倒入紅燒汁；一聽啤酒後炒勻。

6.蓋蓋後， 用最小火燒1.5個小時， 然後關火燜30分鐘， 再開火大火收汁， 見肉塊裹勻湯汁， 大約3-5分鐘即可關火， 盛出。

三、適宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之， 但食之過多， 便使人攝入了過多熱量， 多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存， 就致人肥胖，

⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結， 以及營養不良者食用。

⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人， 忌食豬肉。

⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效， 愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。