健康食譜

紅燒肉怎麼做不膩

文章導讀

紅燒肉是家喻戶曉的一道菜, 平凡中透著美味。 提起紅燒肉(東坡肉), 大家一定會想起大文人蘇東坡。 紅燒肉以五花肉為制作主料, 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主, 口味屬於甜味或鹹。 出門在外, 想念的也就是媽媽做的這道美味佳餚吧, 這是我們兒時的回憶, 彙聚了我們童年的歡樂。

紅燒肉是一道我國傳統的菜肴, 吃過的人都讚不絕口。 是一道色香味俱全的菜肴, 肥而不膩, 入口酥軟即化。 因為口味的不同, 紅燒肉的做法、配料組成和比例在也有所不同。 但紅燒肉的油膩也是很多人抵觸的地方。

下面我來教大家做肥而不膩的紅燒肉吧。

1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管, 只管長寬);

2、鍋裡放油(多放點), 熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點), 炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙, 別怕)。 倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、柳丁皮(非陳皮)),

大火爆炒三分鐘, 這時肉變成了深紅色;

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米, 大火煮沸(開始冒香味了);

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時, 此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯, 但要站在旁邊看著), 加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒), 可加點香菜, 然後嘗一下鹹淡, 再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌, 並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

大家以後就可以不用擔心紅燒肉的油膩了, 快來試試, 盡情享用美食吧。 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 對我們還是有一定營養價值的。

但是紅燒肉也不要多吃哦, 紅燒肉中飽和脂肪酸顯著降低, 它的熱量比較高, 對健康還是有一定影響的, 再好吃也要有個“度”啊。