10分鐘的快手家常菜，教你一個秒光所有米飯的豆腐做法

豆腐是我們生活中常見的一種食材。 豆腐中含有很豐富的蛋白質， 對人們身體有很大的好處哦。

這道菜， 雖然沒有肉， 卻是下飯就好吃，

焦溜豆腐

主料：

豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲薑片適量、蒜2瓣

輔料：

生抽1勺、醋半勺、糖適量鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量

做法

1.香菇提前用冷水泡發， 胡蘿蔔用切割器切成花形， 西蘭花切成小朵， 香菇切成小塊。

2.北豆腐切成2.5CM的方塊形、生薑， 大蒜， 蔥白切碎。

3.鍋內加鹽1/2大匙煮開， 放入豆腐塊煮至水再開撈起瀝淨水。

4.氽過豆腐的水， 再分別放入胡蘿蔔和西蘭花氽燙1分鐘取出。

5.燙過的蔬菜放入涼水中過涼。 平底鍋燒熱放入油加熱準備。

6.在大盤上倒上玉米澱粉， 將豆腐沾上乾粉， 一邊沾一邊放入鍋內煎。

7.用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。

8.用兩隻碗分別把調味料， 水澱粉料放入碗內調勻。

9.鍋內熱油， 放入香菇塊， 薑、蒜、蔥蓉炒出香味。

10.倒入事先調好的調味料， 大火燒開。

11.加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。

12.直至醬汁起大泡泡。

13.倒入豆腐， 瀝淨水的蔬菜類， 翻炒至都掛上醬汁即可。

小訣竅1 這道菜是酸甜中帶鹹味， 如果不喜歡酸甜味的， 也可以將醋和糖減半的量。

2 將豆腐先過鹽水氽燙是為了給豆腐去豆腥味， 石膏味。 這裡選用的是比較硬的北豆腐而不是嫩豆腐， 嫩豆腐太嫩容易破碎。