只有在家才能做出來的家常美味，這些家常菜讓你愛上廚房！

只有在家才能做出來的家常美味， 這些家常菜讓你愛上廚房！

紅燒冬瓜

材料

冬瓜1000克、生抽、老抽、鹽、蠔油、蔥花、白糖、雞精、食用油

做法

先將冬瓜去皮去瓤， 洗淨後切成方塊備用。 蔥切成蔥花。

熱鍋放入適量的食用油， 油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後， 把冬瓜扒到鍋邊， 中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。 再放適量的鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。

然後加一小碗清水， 炒勻後蓋上鍋蓋， 中小火燜煮至冬瓜熟透。

再加入蠔油、雞精翻炒一下後， 轉大火收汁， 即可出鍋裝盤， 然後撒上些許蔥花。

紅燒茄子

1.準備食材：茄子等

2.一勺生抽， 一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖， 適量鹽調成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

6.鍋中油燒熱， 加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的油再次燒熱後， 將茄子入油鍋複炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出， 只留一點點油， 放蔥薑蒜炒香。

10.加入調好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡， 到自已喜歡的程度， 加入水澱粉收汁關火即可。

魚香茄子

這碗魚香汁無論和什麼菜搭配， 做出的菜， 辣味是相對重的， 由於辣是被酸甜所中和， 入口並不辣而回味辣， 且香氣誘人， 辣得很上口， 都是絕對的美味下飯菜， 無人不愛， 小心會上癮喲。

1.準備原料， 調料

2.茄子切片， 放少許鹽拌勻， 茄子醃制0分鐘左右， 擠出水份

3.青、紅椒切丁

4.鍋中放油， 茄子過油炸， 撈出

5.鍋中留底油， 下 蔥、蒜、薑末炒香， 再放入泡辣椒碎炒出香味後

6.放入茄子

7.翻炒均勻後， 調入魚香汁

8.炒至茄子入味後， 放入青、紅椒丁， 翻炒均勻後出鍋

材料

素雞1根， 蔥， 熟白芝麻， 生抽， 老抽， 糖， 鹽， 蒜， 老乾媽辣醬， 食用油

做法

先將素雞洗淨切片（0.5釐米的厚度最理想）， 蒜切成蒜末備用。 蔥切成蔥花。

將炒鍋燒熱， 倒入適量的食用油， 然後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可）， 將炸好的素雞片盛出慮油備用。

鍋中留一些剛才炸素雞的油， 下蒜末爆香， 然後放一勺老乾媽辣醬炒勻， 加入些許水， 放入生抽， 老抽攪拌均勻， 再放入炸過的素雞片， 大火燒開後轉中小火燜煮10分鐘。

待湯汁漸濃， 加鹽， 白糖翻炒均勻， 再加蓋燜煮至湯汁收幹。 然後關火盛出， 撒上熟白芝麻和蔥花即可。