很常見的一道菜，在飯店很火，在家幾塊錢就能做出來

雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 並富有營養， 有滋補養身的作用。 花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素， 兩者加起來， 就成了宮保雞丁。

1. 取嫩雞胸肉， 用刀把肉拍松， 切成3毫米見方的十字花紋， 再切成2釐米見方的小塊， 加鹽、濕澱粉拌勻

2. 將花生米炸好待用

3. 炒鍋上火， 放底油， 燒熱， 先放花椒， 炸出香味後撈去花椒， 放入雞丁炒散， 放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色

4. 烹入料酒炒一下， 再加入薑、蒜、炒出香味， 速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）

5. 汁沸騰時放入花生米，

小貼士：

花生仁炸制時間不宜過長， 待顏色稍有變化即可， 隨即取出放涼後顏色還會略微加深。