肉末豆腐的家常做法
豆腐是很常見的食材， 這類食材在製作上， 有著很多不錯方法， 在對這些方法選擇的時候， 都是可以根據自己的喜愛進行， 不過在製作豆腐的時候， 也是需要掌握一些技巧， 這樣製作的時候， 使得它的口感才會非常不錯， 那肉末豆腐是很多人喜愛， 肉末豆腐的家常做法如何呢?
很多人對肉末豆腐的家常做法並不是很清楚， 在製作這樣佳餚的時候， 不能隨意的進行製作， 否則會使得肉末豆腐的口感改變， 吃的時候也是會不太喜歡的。
肉末豆腐的家常做法：
製作材料
【主料】嫩豆腐600 克， 肉末150 克。
注：嫩豆腐， 又稱軟豆腐， 指用石膏作凝固劑製成的豆腐。 質地細嫩， 有彈性， 含水量大， 一般在85%～90%。
【調料】
醬油10 克、細鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、薑末5 克、蔥花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕澱粉25 克、熟豬油50 克。
做法一
1.將豆腐切成2 釐米見方塊， 放入沸水鍋內， 加少許細鹽， 煮沸待用。
2.將鍋燒熱，
肉末豆腐
澱粉勾熒推勻， 加味精， 撒蔥花， 淋上豬油， 盛起裝盆即成。
營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能。 一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克， 豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時， 拔一根或數根豬毛， 仔細看其毛根， 如果毛根發紅， 則是病豬;如果毛根白淨， 則不 是病豬。 新鮮豬肉有光澤， 肌肉紅色均勻。
做法二
食譜原料:
南豆腐100克， 牛肉末40克， 香菇20克， 橄欖油5克， 生抽5克， 蔥2克， 薑2克， 白砂糖1克， 鹽1克。
製作方法:
肉末豆腐
1、南豆腐切小塊， 香菇洗淨切小丁， 蔥薑洗淨切末;
2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃制片刻;
3、鍋中入油， 燒至七成熱， 放入蔥末煸香， 倒入醃好的牛肉末炒至變色， 加香菇丁翻炒， 調入生抽、鹽、糖， 加入適量高湯煮開;
4、加入內酯豆腐煮開， 收幹湯汁後即可出鍋。
營養點評:
豆腐鈣含量較高， 每百克可提供116毫克的鈣， 比牛乳還要高。 鈣還是優質植物蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養素的良好來源。 牛肉蛋白質含量高而脂肪含量較低， 富含尼克酸、鐵、鋅等。
以上就是對肉末豆腐的家常做法一些介紹， 製作這類佳餚的時候， 完全都是可以按照以上方法進行， 但是要注意的是， 製作肉末豆腐的過程中， 火候需要掌握好， 這樣製作後， 使得它的口感才會非常不錯， 而且對豆腐的營養價值也是有著很好保留。
