香辣魷魚蝦幹鍋的做法是什麼

香辣魷魚蝦幹鍋一般出現在夜市的大排檔， 也有些是專門的幹鍋店， 其做法是先把香辣魷魚蝦做好放到鍋裡， 鍋底會放一些配菜， 放好後會加熱再食用， 可是有些做法則是把所有的菜全部了做好出鍋， 其實香辣魷魚蝦幹鍋的做法是多樣的， 根據做菜的習慣及地方習慣， 製作也會有細微的變化， 那麼香辣魷魚蝦幹鍋的做法是什麼呢?

做法一

材料：

鮮蝦半斤、西芹兩根， 魷魚半斤， 土豆一個， 蔥薑蒜、小蔥、幹辣椒、花椒

調料：

豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精

製作步驟：

1.先將蝦用水清洗乾淨， 抽筋拔頭， 西芹洗淨切好備用。

2.土豆去皮清洗切條， 可以多整點， 做個薯條做攢勁， 蔥薑蒜辣椒切好備用。

3.將鍋中倒入油， 油過後倒入瀝幹水的土豆條， 炸到7成熟就可以撈出來了。 薯條炸到金黃幹透即可。

4.把油倒出來點， 倒入青蝦， 火爆至外表發白， 用漏勺撈起備用。

5.鍋中倒入油，

6.加入西芹翻炒， 片刻後倒入魷魚， 翻炒魷魚打卷後倒入即可。

做法二

材料：鮮蝦、西芹菜， 魷魚， 土豆， 蔥薑蒜、小蔥、幹辣椒、花椒、八角

調料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油

製作步驟：

1.先將蝦用水清泡幾個小時， 魷魚用水泡著， 再清洗乾淨， 把芹菜洗乾淨切好。

2.再把土豆去皮洗淨後切成薯條式的小條， 蔥薑蒜辣椒切好備用。

3.將鍋中倒入油， 油過後倒入瀝幹水的土豆條， 炸到六成熟就可以撈出來了， 看薯條的樣子炸到金黃幹透即可。

4.油下鍋至五成熱後倒入蝦， 翻炒2分鐘後用漏勺撈起備用。

5.鍋中倒入油， 加入豆瓣醬炒香， 把花椒和辣椒倒入鍋裡， 再放入蔥薑蒜炒香。

6.加入芹菜翻炒一分鐘， 片刻後倒入魷魚， 翻炒魷魚打卷後倒入土豆和蝦， 噴入料酒和糖， 翻炒後加鹽味精雞精， 即可出鍋， 可以放點蔥或是香菜。

香辣魷魚蝦幹鍋的做法多， 但是總的口味屬於香辣型的， 還可以根據辣的程度選擇輕辣、中辣與重辣， 就是菜中添加的辣椒與佐料數量不同， 當然香辣魷魚蝦幹鍋的味道有一定的影響， 當然也與患者喜歡香辣的程度有影響。 吃了過多的辣物後， 容易引起便秘的現象， 建議大家再食用一些清淡的蔬菜。