香辣鳳爪蝦幹鍋的做法
香辣鳳爪蝦幹鍋是很多川菜店都會有的菜品， 因為這樣的做法不僅口味比較豐富， 而且才是也是非常吸引人的。 香辣鳳爪蝦幹鍋的製作其實也是比較簡單的， 自己在幾種也可以自行製作的。 在製作香辣鳳爪蝦幹鍋的過程， 調料可以更具自己的口味進行適當調節。
食材：
主料:對蝦適量，
輔料:芹菜適量， 胡蘿蔔適量， 萵筍適量，
調料:雞精適量， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 豆瓣醬適量， 香葉適量， 香菜適量， 香辣醬適量， 豆豉適量， 辣椒油適量， 白糖適量， 植物油適量，
做法：
1.南極蝦去蝦芒， 從頭、身連接處下剪刀， 將外殼剪開至尾部， 抽掉蝦線後， 再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
2.萵筍去皮， 胡蘿蔔去皮， 芹菜洗淨， 全部切寸段， 蔥切寸段， 薑蒜切片
3.將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4.鍋內放小半鍋油、非常熱時， 下入蝦大火爆至外表發白， 用漏勺撈起備用
5.鍋內留少許油， 小火將蔥、薑、蒜爆出香味後， 放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉， 煸出紅油後， 調入辣椒油、雞精、糖
6.往做法(五)中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜， 改中火， 放入蝦， 翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
7.起鍋後撒上香菜
蝦不僅僅富含有大量的營養物質， 並且它還特別容易被人體消化以及吸收， 對於胃腸功能不是很好的人， 平時適當的吃上一些蝦不僅能夠給身體增加一些營養， 還能夠增強身體的免疫能力， 對於健脾益胃也會有很好的效果。
雞爪富含脂肪， 維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
