煎牛肉怎麼做

煎牛肉也是日常一種常見的牛肉烹飪方法， 它的肉質要求沒有牛排那麼嚴格， 但是其美味也並不遜色於牛排。 製作方法也比較簡單， 能夠散發出牛肉的鮮香味道， 如果感覺吃起來比較膩， 也可以搭配一些清爽的菜食用。 那麼， 煎牛肉怎麼做呢？

首先， 選材一定要好。 選擇購買的牛肉應該肉質鮮嫩， 肥瘦相當的口感較好。 當然， 也可以根據自身的口味喜好進行選擇， 喜歡吃瘦肉的朋友也可以決定購買完全瘦的牛肉。 其實， 略帶些牛筋的牛肉吃起來也比較有嚼勁。
然後， 進行牛肉的醃制， 能夠吃起來更入味。 把購買的牛肉在開水中過血水， 切成適當大小的塊狀以後， 放在一個乾淨的容器中， 加入蔥段以及薑片， 倒入料酒， 去除腥味。 在牛肉表面均勻抹上鹽、味精等調味品， 放入八角， 花椒， 陳皮等大料。
最後， 在適合煎制的鍋中倒入適量的油， 等油熱後， 放入醃制好的牛肉。 一定要把醃制好的牛肉瀝幹水分， 否則水與油發生反應， 會噴濺出來。 可在煎制前在牛肉的表面劃幾刀， 一是可以在醃制的過程中更入味， 二是易於煎熟。 一面煎好以後， 翻面， 直至兩面變色即可。
根據自己的口味撒上胡椒粉就可以享用了。 煎牛肉的方法其實很簡單， 也應注意煎制的時間， 以免出現熟的程度不同， 影響口感。 有的朋友喜歡吃8分熟的， 這完全于自己的喜好。 主要的煎牛肉的做法介紹完畢， 實際操作可以自己選擇具體過程。