桂花糯米藕怎麼做

桂花糯米藕大家知道過， 這在南方是很有名的小吃， 很多人都喜歡吃， 特別是糯米和蓮藕結合在一起口感是很好的， 做這道小吃的時候還需要放一些紅糖， 大棗， 蜂蜜， 清甜可口， 最重要的是這道菜裡有桂花的香氣， 很是濃郁， 聞到它的味道都會醉了， 那麼大家想學習桂花糯米藕的做法嗎。

主要食材

蓮藕， 糯米， 紅糖， 桂花蜂蜜， 紅棗

口味

香甜、清脆、可口、桂花香氣濃郁

菜品口感

色澤紅亮， 油潤香甜

所需原料

蓮藕1節糯米適量紅糖45克桂花蜂蜜30毫升紅棗6粒

步驟方法

1.將藕洗淨， 切去一端藕節(藕節留著待用)， 使藕孔露出， 再將孔內泥沙洗淨， 瀝幹水分， 冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗乾淨， 晾乾水分， 由藕的切開處把糯米灌入， 用竹筷子將末端塞緊， 然後在切開處， 將切下的藕節合上， 再用小竹扡紮緊， 以防漏米。

3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋， 否則會影響品質)， 先用灌好米的藕，

再放入清水， 以水沒過藕為限， 在旺火上燒開後轉用小火煮制， 待藕煮到五成熱時， 加入少許堿， 繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。

4.用一扣碗墊放網油一塊， 將藕削去外皮， 切去兩頭部分， 切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內， 放入白糖、冰糖、桂花糖， 蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出， 去掉網油渣和桂花渣， 翻撲盤內， 然後再去掉面上的網油渣即成。

菜品口感

色澤紅亮， 油潤香甜。

食譜營養

蓮藕：在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。 蓮藕的含糖量不算很高， 又含有大量的維C和膳食纖維， 對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，

有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 藕中還含有豐富的維生素K， 具有收縮血管和血的作用。 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。 藕還可以消暑消熱， 是良好的祛暑食物。