桂花糯米藕的做法是什麼

2018-01-29

桂花糯米藕是江南一帶的美食，吃起來香甜不膩，有桂花的香味，也有糯米的軟糯，因為它的配料有紅棗，蓮子，藕等，所以這道美食營養價值很高，有補虛健脾，調理氣血兩虛的作用。但是這道美食做起來也不太容易，下面我們來看看詳細做法。

桂花糯米藕的做法：

主料：藕1節、糯米100克棗(幹)4-6粒、蓮子10粒冰糖適量、紅糖50克、糖桂花適量

步驟：

1.糯米提前用清水泡一天，蓮藕洗淨備用;

2.蓮藕去皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子，然後用水沖一下藕眼，以免裡邊有泥沙，瀝幹水分;

3.將已經泡好的糯米填入藕眼中;

4.一邊填，一邊用筷子捅結實一點;

5.將每個藕眼都填滿糯米;

6.把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口;

7.把蓮藕放鍋裡，倒入清水，水量要漫過蓮藕，再把大棗和蓮子也一同放;

8.倒入紅糖;

9.再放適量白糖;

10.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火煮約2小時;

11.煮好後，自然放涼，最好多泡一會，我是放冰箱裡泡了一晚，特別入味;

12.涼透後切片，澆上桂花醬就可以吃了;

烹飪技巧：

如果想更入味可以把適量桂花醬放鍋中與蓮藕一同煮;也可以把蓮藕連皮煮熟，然後剝皮切片吃;如果一次做的量比較大，每次做好吃多少切多少，剩下沒切的蓮藕可以整根用保鮮袋裝好，可以放冰箱保存約4-5天。