幹鍋蛇的做法

牛肉， 羊肉和豬肉都吃過， 但是生活中很少有人會吃到蛇肉， 現在有一些蛇是經過人工養殖的， 可以供人們食用， 因為蛇肉是一種藥材， 很多身體需要這種藥材的， 人們可以吃這樣的食物來調節， 但是自己在家不會做， 去飯店也經常找不到， 這個時候可以做幹鍋蛇， 按照以下的步驟製作， 保准做出來好吃。

原調料：

1、製作幹鍋菜的原料多是禽畜肉類， 海鮮一般不可以。 因為幹鍋菜上桌後幹鍋底部要長時間加熱， 如果是海鮮原料， 受熱後肉質極易變老。

2、幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料， 起到口感互補的作用， 如雞雜配小青紅尖椒， 蘿蔔配回鍋肉， 風肉、臘肉、火腿配四季豆， 雞配筍等。

3、墊料品種：一般用黃豆芽、蒜苗、洋蔥、大蔥、韭菜、蘿蔔條效果最好。

4、食用完菜肴後， 可以在幹鍋內加湯涮制各類原料， 涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品種， 而且不用蘸料。

製作：

1、 幹鍋菜在製作時， 大多都要在幹鍋底部放置蔬菜墊底， 但要提醒你的是， 不是所有的幹鍋菜都需要墊蔬菜上桌， 只有那些切成片的、含有膠質多的（如帶皮的肉類）原料上桌後才墊底。

2、製作幹鍋菜時， 主料一般不碼芡， 成菜也不勾芡， 並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。

3、烹調時一定要待油脂燒熱再放豆瓣醬、辣椒等調料煸炒， 待出紅油時方可放入主料。 另外製作幹鍋菜要注意兩點:一是由於幹鍋菜需要大量油脂， 所以提醒你根據地域的不同適當減少油脂用量。 二是如果家人不能食辣，