排骨煲仔飯的做法

煲仔飯是粵菜裡面非常有特色的一種做法， 煲仔飯的風味非常獨特做法也非常多， 我們可以根據不同的食材做出不同的煲仔飯， 煲仔飯的特點是採用了專門的瓦煲放入米和食材一起煲熟就可以吃。 因為採用了慢火煲所以做出來的飯味道更加的好， 而且吸收了食材的香氣。

排骨是我們最常見的食材了， 我們常見的排骨是豬排骨， 所以用豬排骨來做煲仔飯是最為經典的做法， 一道美味的排骨煲仔飯究竟應該如何製作呢。

煲仔飯是廣東、廣西的漢族特色美食， 屬於粵菜。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種， 如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。 其實煲仔飯也稱瓦煲飯， 瓦煲除了指一種盛器， 還指一種烹飪方法， 就是把淘好的米放入煲中， 量好水量， 加蓋， 把米飯煲至七成熟時加入配料， 再轉用慢火煲熟。

原料

豬小排250克 大米適量 油菜心適量 沙拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 薑汁少許 水適量

口味

家常味

做法：

1、排骨洗淨， 用蠔油， 料酒、澱粉， 糖， 蒜汁， 薑汁， 老抽， 雞精， 醃制入味備用。 (我一般都是先天晚上醃上放冰箱冷藏室， 排骨必須醃制入味才好吃)

2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋， 放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油， 加入適量熱水， 大火燒開轉小火， 不時開蓋用筷子攪拌一下， 以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻?

3、待米飯差不多把水吸收進去時， 用小勺盛沙拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，

4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出， 放入煲內

5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味， 口味輕的可省略)

以上就是關於排骨煲仔飯做法的一些介紹， 我們知道煲仔飯是非常有廣東特色的一種做法， 煲仔飯是粵菜的經典， 煲仔飯的做法很多而且也相對複雜， 但是只要有了上文的教程， 我們也可以實現在家中做出排骨煲仔飯的想法。