油炸茄盒的家常做法是什麼？

茄子的吃法非常非常多， 大家可以依據自己的口味來進行學習。 比如喜歡吃肉餡的朋友同時還想吃茄子， 那麼茄盒肯定是最佳的選擇。 只不過茄盒做起來還是比普通菜肴更加繁瑣一些， 但功夫不負有心人， 到最後肯定能夠製作出非常美味的茄盒。 那麼， 油炸茄盒的家常做法是什麼?

簡介

【菜名】 炸茄盒

【所屬菜系】 東北菜

【特點】 外焦裡嫩， 鮮香適口。

【原料】

茄子400克， 洋蔥25克， 蘑菇50克， 香菜13克， 雞蛋3個， 麵粉25克， 麵包渣75克、植物油125克， 精鹽， 胡椒麵各適量。

製作

做法一

1.把茄子洗淨削去皮， 一切兩開， 然後把一半放平， 凸部向上， 用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下， 呈中間在一縫的茄子片待用。

2.洋蔥去皮切成碎末， 蘑菇切碎末。 香菜洗淨， 切碎末、雞蛋2個， 打散， 用煎盤， 燒熱後放入植物油， 待油熱時下入蔥末， 雞蛋和蘑菇， 撒上精鹽， 胡椒麵炒成餡， 晾涼待用。

3.把切過的茄子掰開， 用餐刀把蘑菇雞蛋抹入， 全部抹完後再撒上些鹽， 胡椒麵， 沾上麵粉， 在打散的另一個雞蛋中蘸一遍， 撈出放到麵包渣上， 用雙手壓實， 使麵包渣裹住茄子。

4.將炸鍋放置火上， 燒熱後放入植物油， 待到油起煙時， 下入茄子， 炸至金黃色撈出， 如不熟可放入烤爐烘烤片刻，

做法二

主料：

豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子

輔料：

蔥姜末、五香粉、鹽、

椒鹽粉、料酒、雞粉、香油

製作步驟：

1、將肉餡放入大碗， 加入姜末、五香粉、鹽;

2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。

3、分次加入適量清水， 攪拌至清水完全被肉餡吸收，

4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊， 麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為准。 5、長茄子切0.5CM厚圓片， 中間切開不切斷。

6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。

7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中， 中小火炸至兩面金黃即可。