油炸帶魚的家常做法是什麼？
吃帶魚是很好的， 特別是孩子適合經常吃魚， 能夠促進大腦的發育， 提高孩子的智力， 其實帶魚最好吃的做法還是油炸帶魚， 外酥裡嫩， 鮮嫩柔軟。
一、油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克， 蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚刮去魚鱗， 去內臟， 剁去頭尾洗淨， 切5釐米長段。
2、魚段放入碗中， 加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉， 調勻醃漬入味， 拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，
二、油炸帶魚
材料
主料：帶魚500克，
調料：大蔥7克， 薑4克， 鹽3克， 醬油4克， 料酒4克， 小麥麵粉7克， 胡椒粉5克， 植物油30克
做法
將帶魚刮去魚鱗， 去內臟，
2、魚段放碗中， 加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味， 拍上麵粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱， 下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時， 再下鍋複炸一遍， 魚段呈金黃色即撈出瀝油， 裝盤即成。 食時附帶一碟花椒鹽。
三、炸帶魚
材料
主料：帶魚500克
調料：花生油60克， 大蔥15克， 薑8克， 胡椒粉1克， 鹽3克， 醬油25克， 料酒20克， 味精2克， 椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物， 切去頭和細尾部分；
2.剖腹取出內臟， 洗淨後放在案板上， 改刀切成5釐米長的段， 放在碗中；
3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油， 抓勻， 醃漬入味；
4.將鍋加在火上， 加入花生油燒至八成以上沸熱時， 投入魚段， 用手勺翻動撥開， 一般炸半分鐘至1分鐘，
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時， 再將魚段回鍋沖炸一下， 待外皮炸至香脆時撈出， 控淨餘油， 裝在盤內即成， 食時蘸花椒鹽。
